Sürdürülebilirlik temalı Culinary Cup 2023’ün kazananı Şef Hatun Çantay oldu
Bu haber 2334 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Türkiye’nin lider toplu
yemek ve destek hizmetler sağlayıcısı Sofra/Compass Group Türkiye’nin bu
sene 9’uncu kez düzenlediği geleneksel Culinary Cup 2023 Yarışması’nın kazananı
belli oldu. Daha sağlıklı, çevre dostu bir dünya için farkındalık oluşturmak
amacıyla bu yıl “Sürdürülebilirlik” temasını merkezine alan yarışmanın kazananı
Sofra/Compass Bursa Bölge’den Şef Hatun Çantay oldu.
Sofra/Compass Group Türkiye tarafından bu yıl 9. kez
düzenlenen “Culinary Cup 2023”, 16 Aralık’ta İstanbul Gastronometro’da
gerçekleştirildi. Türkiye genelinde yapılan bölgesel seçmeler sonucunda büyük final
için yarışan şefler, birinciliğe ulaşmak için kıyasıya bir mücadele sergiledi. Türkiye
çapında 85 şefin yarıştığı bölgesel elemelerde Culinary
Cup 2023’ün büyük finali için yarışacak 5 şef belirlendi.
Daha iyi bir dünya için
sürdürülebilir lezzetler yarattılar
Sofra/Compass Group Türkiye’nin birbirinden
yetenekli şeflerinin mücadele ettiği yarışmanın bu yılki teması “Sürdürülebilirlik”
oldu. Daha sağlıklı bir dünya için farkındalık oluşturmayı ve bu konuda
yaratıcılığı teşvik etmeyi amaçlayan yarışma kapsamında Şefler, düşük karbon emisyonu ve sıfır
atığa odaklanarak planladıkları menüleriyle bitki bazlı, sürdürülebilir
lezzetler hazırladılar. Finale kalan 5 profesyonel şef, tema çerçevesinde
seçtikleri malzemelerle 3 çeşit yemek sundu. Şeflerin sürdürülebilirlik
kriterlerine göre planlayarak hazırladığı menüler; jüri üyeleri tarafından, hazırlık
ve organizasyon, SGÇK ve Sürdürülebilirlik performansı, lezzet ve sunum gibi kriterler çerçevesinde değerlendirildi.
“Yemekleri
hazırlarken geride hiçbir atık bırakmamak kazanmamı sağlayan faktördü”
Birincilik
ödülünü kazanan Şef Hatun Çantay, “Tema ‘Sürdürülebilirlik’ olduğundan, menüyü hazırlarken hiçbir atık
çıkarmama gayretindeydim. Erik ekşili tavuk, sebzeli yağlama, gullurikya tatlısı
olmak üzere üç lezzeti hazırlarken geriye sadece iki erik çekirdeğim kalmıştı
ve onu da toprağa gömdüm. Sunduğum menüyü yarışmaya katılan diğer şeflerin menüsünden
ayıran faktörün de bu olduğunu düşünüyorum. Sürdürülebilir, bitki bazlı
malzemeler kullanmak yarışmanın merkezindeydi ama geride hiçbir atık bırakmamak
çok daha önemliydi. Yarışmaya hazırlanma sürecinde Bursa Bölge olarak herkes
bana yardımcı oldu, Aşçıbaşımız Ali Özdal sürekli destek sağladı ve menünün son
dokunuşlarını yaptı. Hep beraber uzun bir çalışma sonucu tasarladığımız menüyle
birinciliğe ulaşarak bana destek olanların emeğini boşa çıkarmamak benim için
çok büyük bir mutluluk. Aynı zamanda, bu süreçte arkamda olan Sofra/Compass’ın
sürdürülebilirliği temeline alan misyonunu hazırladığımız yemeklerle
anlatabildiğimizi bilmek de gurur kaynağı”
diyerek
duygularını dile getirdi.
Culinary Cup 2023
yarışmasıyla ilgili olarak Sofra/Compass Group
Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Nihat Kartal “9 yıldır sürdürdüğümüz
bu projeyle öncelikli hedefimiz; günümüzün en çok rağbet gören mesleklerinden
biri olan aşçılığın çok daha ileri seviyelere ve gastronomi kültürünün gelecek
nesillere taşınması. Bu seneki ‘Sürdürülebilirlik’ temasıyla; Sofra/Compass
olarak işimizin temelinde olan ‘sağlık, refah, çevresel iyi uygulamalar ve daha
iyi bir dünya’ alanlarına odaklandık. Şeflerimiz daha sürdürülebilir bir
gelecek için yarattıkları sürdürülebilir lezzetlerle hünerlerini gösterdi.
Çevre dostu uygulamaların her geçen gün daha önemli olduğu günümüzde, yemeğin
de daha iyi bir dünya adına ne kadar önemli bir rolü olduğunu gösterdikleri
için şeflerimizin her birine teşekkür ediyorum.” dedi.
ÖNERİLEN HABERLER
Avni Ongurlar’a Türkiye’nin Kültür ve Turizm Elçisi ...
Türkiye Turizm ve Tanıtma Platformu (TUTAP) tarafından her yıl belirlenen Türkiye'nin Kültür ve Turizm Elçileri açıkla...
Celal Kadooğlu:“Şeker pancarındaki üretim artışından...
Güneydoğu Anadolu Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Celal Kadooğlu ...
Ambalaj Atığına Radikal Çözüm Sunan UNO 2023 Yılını ...
Son yıllarda gerçekleştirdiği Ar-Ge çalışmalarıyla karbon ayak izini ve ekmek israfını azaltan, ambalaj odaklı atık ri...
GTD, Hindistan'da Sokak Lezzetlerimizi Tanıtıyor
Gastronomi Turizmi Derneğinin İzmir Menderes temsilciliğini yürüten ve aynı zamanda Menderes ilçesinde gıda sektöründe...
Türkiye’de bir ilk: Meşe odununda fümelenmiş Dardane...
Dardanel, deniz ürünlerindeki uzmanlığını, Dardanel Füme Ton ile taçlandırıyor. Türkiye'nin ilk ve tek fümelenmiş ton b...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi’n...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi'nin beşinci kez düzenlediği Araştırma ve İnovasyon Çalıştay...
Lara Barut Collection, Gastronomi Birliği'nin Yıl So...
Gastronomi alanında Türkiye'nin önde gelen derneklerinden Gastronomi Birliği Derneği, 2023 yılının son ve en prestijli...
YAZARLAR
Video Galeri
Makarna sevenler tercihini Pastavilla’dan yana yaptı
Ak Gıda-İçim Süt,Yeni Presıdent Profesyonel Tereyağı...
Eksun Gıda'dan Gıda Ar-Ge’sinde Dört Yenilikçi Adım
TÜGİS, “Gıda Sanayisinde Kadın Emeği” Webinarını Ger...
Moskova'ya Unutulmaz Bir Gastronomi Yolculuğu
İş Gıda Bi’ İşim Var Projesi ile Down sendromlu bire...
Türkiye Tarım Ödülleri’nde Yılın Kadın Çiftçi Ödülü’...
1983Beyoğlu Çikolata’ dan yurtdışına 25 milyon lira...
Aile Yadigarı Tarifler “Sinangil 60 Yıllık Tarifler”...
FELLAS aldığı büyük yatırımla yurt dışı pazarına açı...
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- GIDA GÜNDEMİ
- Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifl...
- “Gıda sektörünün geleceği için cesur adımlar atılmalı”
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...
- Doğru beslenerek kışı sağlıklı geçirin!
- Dardanel’de hedef: “Dünya Lideri” Olmak.
- Mey|Diageo 2. Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayınladı
- Duru Lezzetlerden bu ayın ilk tarifi Arabistan mutfağından T...
- Tadım’dan Rojda Demirer ile yılbaşına özel tatlı bir iş birl...
- Dürümle 73’üncü şubesini Ankara’da açtı
- Kovalayan lezzetler Mcdonald’s’ta!
- Dr. Oetker’den bir yenilik daha; Zencefilli Karanfilli Ekspr...
- TAB Gıda dijital eğitim uygulamalarıyla sektörün insan kayna...